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核心提示:营养专家:变形雪糕可能在保存过程中出现过融化,最好别食用;生产日期越近的雪糕越安全,2岁以内的幼儿别吃雪糕。

走在街头,随处可见的裙装、短袖让人明显感觉到夏天的脚步越来越近。如果说啤酒和炸鸡很配,那么夏天和雪糕也算是一对老搭档。前几天,有市民在微信朋友圈发了条消息,称自己买到了“跨年”雪糕,虽然还没过保质期,但还是不敢吃。该市民的不少朋友留言称,买雪糕时从未认真看过生产日期和保质期。

买到“跨年”雪糕

发帖人孙小姐五一期间和朋友外出游玩,当天气温超过30摄氏度,她和朋友便到附近的小卖部买雪糕吃。

“可能是夏天还没到,小卖部的雪糕种类不太多,我就和朋友随便挑了几个。”孙小姐回忆说,有个别雪糕有些变形。她问起老板的时候,老板说是因为进货时挤压造成的。

“其实我之前买雪糕很少看生产日期的。”孙小姐说,那天发现买的是“跨年”雪糕纯属是偶然。“我们几个人当时在户外搭帐篷。我坐在帐篷里,拆开包装纸后闲着没事,就想看看包装纸打发时间,结果发现雪糕的生产日期是去年5月。”她吓了一跳,去年生产的雪糕是否会过期呢?她随后赶紧找保质期,发现保质期是18个月。

“虽然还没过期,但心里总有点不太踏实。不知道雪糕在这一年里经历了什么。”她说,自己在朋友圈发了这则消息后,不少朋友跟帖留言,大部分人都说自己买雪糕、冰淇淋之类的从来不看保质期。保质期内的“跨年”雪糕还能食用吗?如何挑选健康雪糕?今天,我们就来扒一扒有关雪糕的那些事儿。

调查:大部分市民买雪糕前不看生产日期

昨日,记者走访了徐州市一些超市、冷饮批发小卖部、商店等,发现市场上销售的雪糕生产日期都是今年的,而雪糕和冰淇淋的保质期大多是18个月,还有的是12个月、24个月。

买雪糕时会看生产日期和保质期吗?记者通过微信和QQ等形式,选取了40位不同年龄和职业的市民进行调查采访,结果有一半以上受访者表示没有看日期的习惯。“我买其它食品时都会仔细看生产日期和保质期,但是买雪糕时几乎不看。”赵女士说,她觉得雪糕都是放在冰柜里冷冻储存,应该不会过期。

记者在一些小卖部走访时,看到很多市民挑选雪糕时都是找喜欢的品牌和口味。在付过款之后,立马撕开包装袋就吃,压根没看包装袋上标注的生产日期。

“跨年”雪糕,您会吃吗?当问到这个问题时,调查结果出现“一边倒”的情形,大部分受访者都表示不会吃;只有个别人表示只要在保质期内,应该不会有什么问题。受访者耿先生表示,自己每年都会批发雪糕放在冰箱里,有时候隔很长时间才吃,也没发现有什么问题。

“无论什么食品都是越新鲜越好。雪糕、冰淇淋的添加剂本来就多,孩子们吃多了不好,如果再是去年生产的,我肯定不会让孩子们吃。”市民冯女士说,作为一个妈妈,她会挑选新鲜的食品给孩子吃。

雪糕的保质期规定不一

为什么雪糕的保质期会不一样呢?就此,记者查阅相关资料了解到,以前国家有关部门对雪糕等冷饮产品的保质期规定是8个月。不过,由于不同种类的雪糕所含成分不同而划分了不一样的类型,其原料的复杂性、多样性造成不同类型的雪糕,其保质期也有所不同,使得国家无法将标准定得过细、过于统一。于是2008年,国家取消了统一冷饮保质期标准的硬性规定,现在一般由企业根据雪糕的成分、工艺及技术标准来自行制定保质期,然后报质监部门备案,这才出现了雪糕、冰淇淋等冷饮“寿命”不一的现象。目前市面上雪糕、冰淇淋等冷饮食品的保质期都会标注在食品包装上,一般来说有12个月、18个月和2年等。

除了保质期之外,影响雪糕质量的另一个重要因素是温度。如果温度不够,雪糕难免会融化、变形,甚至变质。毕竟大多数雪糕都含有奶粉、白砂糖等成分,极易成为微生物很好的生长基地。如果在运输、储藏和销售的过程中温度高、停电或者冷藏箱密封不严等情况,细菌自然也会伺机大量繁殖。

“我之前在小区门口的小卖部也买过变形的雪糕,当时没注意,现在想想可能是融化过重新冻上的。”受访者周小姐说。

包装破损、变形的雪糕最好别吃

对于“跨年”仍在保质期内的雪糕,是否能食用呢?对此,我市多位营养专家认为,通常来说,如果保存条件合格,在企业规定的保质期内,雪糕一般不会变质。不过如果雪糕在运输途中没有管理好,或是没有达到雪糕的冷藏条件,就可能造成微生物超标、产品变形、结块等现象。一些变形的雪糕有可能在保存的过程中出现过融化,存在安全隐患,最好别食用。

此外,市民在选购雪糕等冷冻食品时,一定要看清楚产品包装、封口是否完整,不要购买变形或已软化的产品,尤其要注意查看生产日期和保质期。另外,生产日期离购买日期越近的雪糕越安全,建议市民尽量选购最近生产的冷冻食品。

链接:

美味的雪糕如何买?

选地点:尽量选择那些有条件为雪糕提供全程低温环境的商家,比如大型的商场、超市、便利店,且它们都会有进货质量检验,先为消费者把一道关。街头小店虽然选购起来更方便,但是其相应的风险也越高。

比日期:选择离生产日期比较近的。

摸形状:融化过的雪糕容易变形,这个在购买的时候摸一下就很容易分辨。

看白霜:雪糕在加工的过程中有“均质化”环节,此时的雪糕冷冻依然很结实,但口感细腻润滑,手感也捎带绵软。而一旦融化以后再冻上的雪糕,很容易形成“冰晶”,也就是在雪糕表面会出现的“白霜”,吃起来带有纯冰的脆感。

少买少存:买回家的雪糕都是放入冷冻层,与生肉混放,为了避免由此造成的交叉污染,也为了便于控制食用量,建议按计划买雪糕,宁少勿多。

健康的雪糕如何吃?

莫大量 雪糕虽好吃,但食用仍需适量。如果每次食用超过3根的话,很容易造成肥胖、血脂异常等问题。同时,浓重的香精还会钝化我们的味蕾,造成部分人群的嗜甜、重盐的口感。不容忽视的是,2岁以内的幼儿切勿食用。

莫狼吞 以大口或较快的速度吃雪糕会刺激食道粘膜,引发食欲不振、消化不良等后果,严重者还会导致胃肠痉挛,诱发腹痛。所以吃雪糕要尽量小口,在口腔内融化,温度升高一点点再下咽,可以最大限度地保护消化道。

莫近餐 雪糕是一种高能量食物,饭前吃会使得消化道温度骤降,引起短暂的饱腹感,影响正常进食。饭后胃肠等消化道正处于工作状态,此时吃雪糕会导致胃部收缩紊乱,引起消化不良。因此,建议消费者在饭前、饭后2小时左右再食用雪糕。

莫复冻 雪糕要买小包装的,一次吃完,解馋降温即可。如果复冻,会导致细菌滋生、产生冰晶,影响安全与口感。

(文/姜莉萍 配图/朱忠华)

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